Préparation

Faire la garniture

• Positionner une grille à 5 à 6 pouces de l'élément du gril et chauffer le gril à puissance élevée. Couper chaque poivron en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Placer les poivrons côté peau vers le haut sur une grande plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium. Faire griller jusqu'à ce que la peau noircisse, 20 à 25 minutes. Placer les poivrons dans un sac en plastique à fermeture éclair, fermer hermétiquement et laisser refroidir légèrement, environ 15 minutes. Frotter la peau à l'aide d'un essuie-tout.
• Mettre les poivrons, la relish, le sirop, l'ail et le pain dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre le mélange dans un bol moyen, ajouter les noix et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Assemblez les moulinets

• Disposez un torchon humide et couvrez d'une feuille de film plastique. Déroulez la pâte phyllo sur le plastique et recouvrez immédiatement d'une deuxième feuille de film plastique et d'un autre torchon humide.
• Retirez 2 feuilles de phyllo, et placez-les sur un plan de travail. Badigeonnez légèrement la feuille du dessus de beurre fondu. Couvrez avec 2 autres feuilles de phyllo, badigeonnez à nouveau de beurre, puis ajoutez une dernière feuille de phyllo. Étalez la moitié de laen remplissant une couche uniforme sur le dessus. En commençant par l'extrémité longue, rouler la pâte phyllo fermement et badigeonner le rouleau de beurre. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure, ou congeler pendant environ 30 minutes. Répéter pour faire une seconderouleau.
• Positionner une grille dans le tiers supérieur du four et chauffer à 400 °F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les extrémités des petits pains et couper chacun en 20 tranches. Transférer les moulins à ventsur les plaques à pâtisserie préparées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 10 à 12 minutes. Transférer les plaques à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir. Servir chaud ou à température ambiante, garni de la roquette.