Préparation

• Sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 10 × 14 pouces. À l'aide d'une fourchette, piquez des trous sur toute la pâte. Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur le dessus. Disposez le jambon sur la pâte, en le chevauchant légèrement au besoin et en laissant une bordure de 1/4 de pouce sur les deux extrémités longues. Répartir le fromage râpé uniformément sur le jambon et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
• En commençant par une extrémité longue, roulez la pâte feuilletée en une bûche serrée en utilisant le parchemin comme levier. Appuyez sur les bords pour sceller. Enveloppez la bûche dans une pellicule plastique et réfrigérez-la, joint vers le bas, pendant 15 à 30 minutes.
• Préchauffer le four à 375˚F avec des grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la bûche de pâte feuilletée en tranches de 1/2 pouce. Disposez les rouleaux sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 1 à 2 pouces. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant et en inversant les moules à mi-cuisson, environ25 minutes. Laisser refroidir légèrement. Servir chaud.