Préparation

• Positionnez une grille au centre du four et chauffez à 350 °F. Beurrez un moule de 9 × 13 pouces, puis tapissez-le de papier parchemin de sorte que le parchemin surplombe les extrémités courtes de quelques pouces.
• Dans un bol moyen, fouetter la farine et la levure chimique.
• Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre, la cassonade et le sel à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le café.
• Transférer le mélange dans un grand bol et laisser refroidir à température ambiante.
• Incorporer l'œuf et la vanille. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les pacanes et les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
• Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce que les côtés du blondie soient pris, le dessus soit doré et commence juste à former des fissures, et une brochette en bois ou un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes, 18 à 24 minutes.
• Transférez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement. Utilisez la fronde à parchemin pour soulever délicatement le blondie du moule, puis coupez-le en carrés. Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours.