Préparation

• Mettez les pommes de terre dans une casserole de 4 à 5 pintes avec suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces. Salez généreusement l'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, 12 à 15minutes. égoutter et laisser refroidir. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers ou en morceaux de 2 pouces, selon la taille.
• Taillez les extrémités dures des bettes et jetez-les. Coupez les tiges des feuilles, puis coupez les tiges en morceaux de 2 pouces. Empilez les feuilles quelques-unes à la fois et coupez-les en travers en lanières de 2 pouces de large.
• Chauffez l'huile et l'ail dans un faitout de 7 pintes ou une grande casserole similaire à feu moyen-doux. Lorsque l'ail commence à grésiller, appuyez dessus avec le dos d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenantattention à ne pas laisser brunir. ajouter les tiges de blettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, 5 à 7 minutes. en deux fois, ajouter les feuilles, en rajouter dans la casserole lorsque la première fournée commence à flétrir. couvriret cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Incorporer les pommes de terre et saupoudrer de 1 cuillère à café de sel.
• Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter les légumes dans le jus libéré des légumes verts, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes soient devenues sombres et tendres, environ 25 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et servir chaud ouchaud.