Qu'est-ce que c'est ?

Né d'un arbre à feuilles persistantes, les clous de girofle sont indigènes en Indonésie mais sont également cultivés en Malaisie, en Inde et à Madagascar. Sa saveur chaude et épicée fait partie intégrante du pain d'épice, des épices pour tarte à la citrouille et de l'assaisonnement jamaïcain.

Les clous de girofle sont vendus entiers et moulus ; comme pour la plupart des épices, acheter la version entière et la moudre vous-même vous donnera la saveur la plus intense.

Comment choisir :

Recherchez des clous de girofle entiers qui ont des « têtes » intactes, ce qui indique une qualité supérieure.

Recettes

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  Biscuits épicés aux canneberges, aux pacanes et aux pépites de chocolat

  Voici le parfait biscuit aux pépites de chocolat des Fêtes : chargé de morceaux de chocolat, de noix et de fruits secs ; un peu croustillant sur le bord ; et moelleux au milieu. Cannelle, muscade, cardamome et…

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  Barres glacées à l'avoine et aux épices

  Le gingembre et les épices et tout ce qui est bon, c'est de cela que sont faits ces biscuits. Ils sont meilleurs le jour où ils sont cuits. Mais vous pouvez faire cuire les barres et les glacer à l'avance…

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  Barres à la citrouille avec glaçage au beurre brun

  Ces biscuits en forme de gâteau utilisent des éléments à la fois traditionnels et raffinés : une simple base de gâteau à la citrouille surmontée d'un glaçage au beurre noisette.

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  Saucisse au Chou Rouge et Pommes

  Les saucisses entièrement cuites sont un excellent choix pour les dîners rapides en semaine. Associez-les à du chou rouge braisé à la bière plus du vinaigre, des clous de girofle et de la gelée de groseilles rouges pour votre propre mini…

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  bouchées phyllo à la pistache

  Rappelant le baklava, ces friandises sont prêtes en quelques minutes. Une bouchée sucrée parfaite pour couronner un repas, elles sont particulièrement jolies garnies d'une pistache crue vert vif.

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  Écorce de chocolat noir aux figues, amandes et oranges confites

  Est-ce que quelque chose peut avoir le goût de Noël ? Incorporée d'oranges confites, d'amandes et de figues épicées au pain d'épice, cette écorce de chocolat incarne la saison.

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  Canne-Sirop Gingersnaps

  Fabriqué avec du gingembre, du poivre noir et de la sauce piquante, ce biscuit au pain d'épice contribuera à réchauffer une journée hivernale.

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  Betteraves marinées aigre-douce avec oignons nouveaux

  Ces magnifiques cornichons magenta, épicés avec du genévrier, du clou de girofle, du laurier et de la cannelle, sont délicieux avec un simple poulet ou poisson rôti. Les oignons nouveaux donneront une saveur d'oignon doux, tandis que les oignons verts…

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  Zhoug

  Ce condiment de falafel traditionnel est la réponse ardente du Moyen-Orient au pesto. Il est généralement fait avec de la coriandre, mais le persil et la menthe prennent sa place dans cette version. Si vous êtes un…

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  Couronnes de biscuits sandwich noisette-framboise

  Ces biscuits festifs sont inspirés de la Linzer torte, une célèbre pâtisserie autrichienne recouverte d'un treillis faite d'une riche croûte de noix au beurre et d'une garniture à la confiture. Le secret de la profondeur de ce biscuit,…