Préparation

• Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans une casserole moyenne à feu doux, commencez à faire fondre le beurre. Quand environ la moitié du beurre est fondu, ajoutez la cannelle, la cardamome, le gingembre, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserolede la chaleur.
• Dans un grand bol, mélanger les sucres. Verser le beurre chaud sur les sucres et mélanger pour combiner. Incorporer les œufs puis la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour former une pâte molle et humide. Incorporerles pépites de chocolat, les canneberges et les pacanes.
• Transférer la pâte dans un récipient hermétique et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 3 jours.
• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F. Tapisser deux ou plus plaques à pâtisserie sans rebords de papier parchemin. Répartir des morceaux de la taille d'une balle de golf environ 1 cuillère à soupe chacun de la pâtesur les plaques à pâtisserie, en laissant quelques pouces entre chaque morceau de pâte. Visez une douzaine sur chaque feuille.
• Cuire les biscuits pendant 4 minutes ; faire pivoter la plaque à biscuits à 180 degrés et cuire encore 4 minutes. Les biscuits seront dorés sur les bords, mais peuvent sembler mous au centre. Ils se figeront. Laisser refroidirsur la plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.