Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer à 350 °F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Étaler délicatement le streusel sur l'une des plaques à pâtisserie et cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré etparfumé, 12 à 15 minutes. Laissez le streusel refroidir à température ambiante dans le moule sur une grille avant de l'utiliser. Le streusel cuit refroidi peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Laisser le four à350 °F.
• Dans un grand bol à mélanger, fouetter les flocons d'avoine, la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
• Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre, les sucres et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajouter les œufs un àune fois, en battant jusqu'à homogénéité et en raclant le bol avant d'ajouter le suivant.Ajouter les ingrédients secs en trois ajouts, en battant entre chaque ajout et en raclant le bol au besoin.À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une grande spatule souple, incorporer les pépites de chocolatet le streusel.
• Déposez la pâte par cuillères à soupe bombées sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant 2 pouces entre chacune. Cuire une feuille à la fois pendant 12 à 14 minutes, en tournant la casserole à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fissurés et dorés sur les bords.
• Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser reposer 10 minutes avant de retirer les biscuits sur une grille de refroidissement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.