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farine AP

Qu'est-ce que c'est ?

Fidèle à son nom, la farine tout usage est un bon choix pour toutes sortes de pâtisseries car elle a une teneur en protéines moyenne entre 9 et 13%. Les gâteaux à base de farine à gâteau peuvent être plus tendres, et les pains faits avec de la farine à pain peuvent augmenter plus haut, mais les différences sont subtiles. La farine tout usage est également un bon choix pour d'autres tâches culinaires liées à la farine, comme l'épaississement des sauces et l'enrobage des aliments.

Mathématiques de cuisine :

4,5 oz de farine tout usage = 1 tasse

Vous ne l'avez pas ?

À la rigueur, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau ajouter 2 cuillères à soupe de farine à gâteau de plus pour 1 tasse de farine tout usage

Comment choisir :

Sauf indication contraire dans une recette, utilisez de la farine tout usage non blanchie. La farine blanchie contient des additifs qui blanchissent la farine et, dans certains cas, affectent ses propriétés boulangères.

Comment se préparer :

Pour une mesure plus précise, utilisez une balance. Émiettez la farine avec une fourchette pour éviter une farine trop tassée. Versez la farine du sac dans une tasse à mesurer sèche et nivelez-la avec un couteau.compacter trop de farine dans la tasse à mesurer. Ne pas secouer ou tapoter la tasse car cela tasse aussi la farine.

Comment conserver :

Conserver la farine dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil.

Référence croisée

farine à gâteau; farine à pain

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