Préparation

Faire le streusel

• Mettez la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle et le sel dans un bol moyen et remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez le beurre et le sirop et remuez jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment et qu'il n'y ait pas de morceaux de poussière au fond du bol.

Faire les muffins

• Enduire généreusement un moule à muffins standard de 12 tasses avec 1 cuillère à soupe de beurre.
• Dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes, faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes, puis transférer dans un grand bol. Ajouter le lait, le sucre, les œufs, la vanille, la cannelle et le sel, et fouetter jusqu'à homogénéité. Pliez le paindans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié. Répartir le pain trempé dans les puits, puis appuyer doucement sur le dessus de chacun pour l'aplatir légèrement. Saupoudrer le streusel uniformément sur le dessus des muffins et presser doucement avec vos mains. Couvrir le mouleavec une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Découvrir les muffins et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser les muffinslaisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Passer un couteau fin autour de chaque muffin, puis retirer du moule et transférer sur une grille. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir chaud.