Préparation

• Positionner les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffer à 350 °F. Enduire deux moules à muffins de 12 tasses de préférence antiadhésifs d'un enduit à cuisson, y compris le dessus des moules.
• Dans un grand bol, fouetter les sucres avec l'huile. Ajouter l'œuf et le jaune, et fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer les zestes.
• Dans un petit bol, fouetter le cidre, la crème sure et la vanille.
• Dans un bol moyen, fouetter la farine, l'avoine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la cardamome et le sel. En trois ajouts, ajouter en alternance les ingrédients secs et le mélange de cidre au mélange d'œufs. À l'aide d'une grande spatule flexible, incorporer délicatementcanneberges.
• Répartir uniformément la pâte entre 18 moules à muffins, puis répartir uniformément le streusel entre les moules de pâte.
• Placez chaque moule à muffins sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre de chaque muffin rebondisse lorsqu'il est légèrement pressé, environ 25 minutes, en tournant et en intervertissant les moules à mi-chemin. Laisser refroidir pendant 20 minutes dans les moules surune grille, puis desserrez avec une spatule coudée avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.