Préparation

• Couvrir deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux; garder au chaud.
• Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger la farine, les éclats de cacao, les sucres, le cacao, la cardamome et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité, environ 30 secondes. Avec le mélangeur en marche, verser lentementle beurre. Arrêtez le batteur dès que le beurre est incorporé, environ 1 minute. Le streusel paraîtra humide mais friable.
• Répartir le streusel entre les plaques à pâtisserie préparées, en l'étalant pour couvrir le
  toute la casserole et briser les gros morceaux avec vos doigts. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit. Utiliser immédiatement, ou transférer dans un sac à fermeture éclair et congeler hermétiquement jusqu'à 3 mois.