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avoine à l'ancienne

Qu'est-ce que c'est ?

Avant d'être propres à la consommation humaine, les flocons d'avoine entiers doivent être nettoyés, grillés, décortiqués et nettoyés une deuxième fois. À ce stade, ils sont appelés gruaux d'avoine.

Les flocons d'avoine, également connus sous le nom de avoine à l'ancienne, sont des gruaux d'avoine qui ont été cuits à la vapeur et aplatis en flocons avec de gros rouleaux. Ils prennent environ 15 minutes à cuire en flocons d'avoine, mais ils peuvent également être ajoutés crus aux recettes.

flocons d'avoine à cuisson rapide sont similaires à l'avoine à l'ancienne, mais ils ont été coupés en morceaux avant d'être cuits à la vapeur et roulés, ils sont donc plus minces et cuisent en 5 minutes environ. Bien qu'ils cuisent en 5 minutes environ contre 15flocons d'avoine, les flocons d'avoine à cuisson rapide manquent de cette saveur et de cette texture satisfaisantes de gruau. Utilisez-les comme vous le feriez avec de l'avoine à l'ancienne.

Avoine coupée en acier, également connu sous le nom d'avoine écossaise, d'avoine à tête d'épingle et d'avoine irlandaise coupée en acier, sont fabriqués à partir de gruau d'avoine entier grains d'avoine nettoyés, grillés et décortiqués qui sont coupés avec des lames en acier.en flocons - ils conservent une texture moelleuse. Ils doivent être cuits avant de manger, mais vous pouvez d'abord les faire tremper dans de l'eau pour réduire leur temps de cuisson de 30 minutes. Il existe également des versions à cuisson rapide et même instantanées.

Avoine instantanée sont cuits et séchés avant d'être roulés, ce qui les ramollit suffisamment pour qu'ils n'aient besoin que d'environ 90 secondes de cuisson. Cependant, ils sont souvent emballés avec du sel, du sucre et des arômes supplémentaires, alors recherchez des versions simples pour conserver leur quotient de santéNe les utilisez pas comme substituts de l'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide, car elles ont tendance à absorber plus d'humidité et peuvent altérer la texture de votre recette.

Vous ne l'avez pas ?

Les flocons d'avoine et les flocons d'avoine à cuisson rapide peuvent souvent se substituer les uns aux autres dans les recettes. L'avoine instantanée peut pas être remplacé par l'un ou l'autre. L'avoine instantanée est un gruau d'avoine qui a été cuit et séché avant d'être roulé. La précuisson de l'avoine les ramollit. Ainsi, lorsqu'elles sont mélangées avec des ingrédients humides, par exemple dans une recette de pâtisserie, elles transforment vos produits de boulangerie en pâte.grumeaux.

Recettes

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  Le streusel doux et friable équilibre les éclats d'acidité des canneberges dans ces tendres muffins à la crème sure. Ils sont présentés ici avec Marcona Almond Streusel, mais vous pouvez utiliser Cocoa Cardamom Streusel ou…

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  Les pépites d'avoine cuites au four, le streusel aux noisettes montré ici avec Marcona Almond Streusel sont à l'aise dans cette variante d'un biscuit classique.

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  Les amandes au beurre Marcona rehaussent ce streusel cannelle classique avec un croquant salé

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