Préparation

• Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Enduisez le fond et les côtés d'un moule en métal de 8 × 8 pouces avec un aérosol de cuisson. Tapissez le fond et les 2 côtés du moule avec unbande de parchemin assez longue pour dépasser des deux côtés. Vaporiser le parchemin avec un spray antiadhésif.
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis réserver et couvrir pour garder au chaud.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, 1/3 tasse de sucre granulé, la cassonade, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude.
• Dans un robot culinaire ou un mélangeur, hacher les canneberges en petits morceaux. Racler dans un petit bol et incorporer le 1/3 tasse de sucre granulé restant.
• Versez le beurre chaud sur le mélange de farine et, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférez environ les deux tiers environ 3 tasses de la pâte dans le moule préparé et appuyez pour former une pâte uniforme, fermementcouche tassée.
• Étendre le mélange de canneberges sur la couche inférieure. Saupoudrer le reste de pâte sur les canneberges et presser doucement.
• Cuire, en tournant le moule après 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, 50 à 60 minutes. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir complètement.
• Desserrer les bords du moule et retirer par le parchemin en surplomb. Couper en 16 carrés et servir.