Préparation

Faire les gelées

• Enduire légèrement le fond et les côtés d'un moule en métal de 8 × 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Tapisser le fond et les 2 côtés d'une bande de parchemin assez longue pour dépasser des 2 côtés. Enduire légèrement le parchemin d'antiadhésifvaporisateur.
• Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges avec 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux pour maintenir une ébullition et cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement.
• Purée le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis passer à travers une passoire à mailles fines dans un bol moyen. La purée doit mesurer 1-1/4 tasse. Si elle est courte, ajoutez du cidre pour compenser la différence.
• Dans un petit bol, fouetter 3 cuillères à soupe de sucre avec la pectine.
• Dans une casserole moyenne, fouetter le mélange de pectine, la purée, le cidre, le miel et les 1-3/4 tasses restantes plus 2 cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, environ 10 minutes.Testez la gelée en versant une petite quantité environ 1/4 c. à thé sur une assiette. Laissez refroidir pendant environ 30 secondes ; elle devrait se décoller en un seul morceau. Si le mélange ne se décolle pas, poursuivez la cuisson.
• Scraper le mélange dans le moule préparé et laisser reposer sur une surface plane découverte à température ambiante jusqu'à ce que les bonbons prennent, au moins 8 heures ou toute la nuit.
• Soulever la gelée de la poêle à l'aide du papier parchemin en surplomb. Retourner sur une planche à découper et retirer le parchemin. Couper les gelées en 60 morceaux, ou utiliser les emporte-pièces de votre choix, si vous le souhaitez.

Enduire les gelées

• Dans un bol moyen, fouetter le sucre et l'acide citrique. Mélanger chaque gelée dans le mélange de sucre, puis servir ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à sept jours.