Préparation

Faire le gâteau

• Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 ºF. Vaporisez un plat de cuisson de 8 × 8 pouces d'enduit antiadhésif et tapissez le fond de papier parchemin. Vaporisez légèrement le parchemin.
• Dans un bol moyen, fouetter les sucres et l'huile. Ajouter les œufs un à la fois, en fouettant jusqu'à homogénéité. Incorporer les zestes, puis la crème sure et la vanille.
• Dans un bol séparé, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cardamome, la cannelle et le sel.
• À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer un tiers du mélange de farine dans le mélange de sucre, puis ajouter la moitié du cidre. Répéter avec la farine et le cidre restants, en terminant par la farine, et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
• Incorporez les canneberges hachées et raclez la pâte dans le moule préparé.
• Cuire jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le touche au centre et qu'un testeur de gâteau en ressorte avec quelques miettes humides, environ 55 minutes. Laissez le gâteau refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Détachez les bords du moule et retournezsur la grille. Retirez le papier parchemin, puis retournez sur une autre grille de manière à ce que le gâteau soit le dessus vers le haut. Placez le gâteau et la grille sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

Glacer le gâteau

• Dans un bol moyen, fouetter le sucre, le zeste et le jus de citron et le sel.
• Lorsque le gâteau est tiède mais pas chaud, versez ou versez le glaçage sur le gâteau pour qu'il recouvre le gâteau et coule sur les côtés. Laissez le glaçage prendre à température ambiante, environ 1 heure. Transférez le gâteau dans une portionune assiette ou une assiette. Le gâteau se conserve, couvert à température ambiante, jusqu'à 3 jours.