Préparation

Préparez la pâte

• Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier uniforme. Alternativement, mélanger le mélange dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine grossière.avec quelques morceaux légèrement gros.Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau glacée au mélange et remuer avec une fourchette ou pulser dans le robot jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.Ajouter jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau mais arrêter avant que la pâte ne devienne tropmouillé. Il devrait juste tenir ensemble lorsqu'il est pressé.
• Rassemblez la pâte en une boule rugueuse avec vos mains. Mettez un morceau de pellicule plastique sur le comptoir et placez la pâte dessus. Enveloppez la pâte et aplatissez-la en un carré de 6 pouces. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit froide, environ 2 heures oujusqu'à 2 jours. Vous pouvez également congeler la pâte, bien emballée, jusqu'à 1 mois.
• Préchauffer le four à 400 °F. Sur une grande feuille de papier parchemin légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 1/4 po d'épaisseur environ 12 po carré. Transférerla pâte, sur son parchemin, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Congeler 10 minutes.

Préparez la garniture

• Dans un mélangeur à épices ou un moulin à café propre, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec les graines de cardamome et transférer dans un grand bol. Sans casser les tranches, mélanger les tranches de pomme dans le sucre à la cardamome. Superposer et alterner les tranches de pomme ettranches de figues en rangées ordonnées sur le dessus de la pâte, en laissant une bordure nue de 1/4 de pouce sur les 4 côtés. Saupoudrer uniformément avec le sucre à la cardamome restant et les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et parsemer de morceaux de beurre. Cuire au four jusqu'à ce que lela croûte est bien dorée et les fruits sont tendres, 40 à 45 minutes. Immédiatement après avoir sorti la tarte du four, passez une spatule plate sur les bords pour la détacher de tout sucre caramélisé sur la poêle.
• Badigeonner la tarte tiède avec la confiture d'abricots égouttée. Servir tiède ou à température ambiante.