Babka est un favori juif de l'Ancien Monde qui est devenu un article de boulangerie presque mythique parce qu'il est si difficile à trouver de nos jours. La grand-mère de Daniel Leader était un grand…
Ce pain quotidien de la Méditerranée orientale est un pain plat riche en huile d'olive, le plus souvent garni de za'atar, un mélange de thym séché, de graines de sésame et de sumac. Fermentation de la pâte pendant la nuit…
C'est l'une de ces recettes de saison que j'ai hâte de préparer chaque automne, lorsque de minuscules raisins de champagne également connus sous le nom de raisins noirs de Corinthe sont brièvement disponibles chez moi…
En tant que boulanger bio spécialisé dans les pains de grains entiers, je me suis souvent demandé quel goût aurait la challah si elle était faite avec de la farine de blé entier moulue sur pierre. Cela peut sembler bizarre, étant donné que…
Je passe beaucoup de temps à New York, à vendre du pain au Union Square Greenmarket®. Chaque fois que je peux, je fais le trajet un peu plus loin dans le centre-ville…
Comme beaucoup d'Américains, j'ai toujours supposé que les crumpets étaient des proches parents des muffins anglais une supposition qui exaspère apparemment les Britanniques !. Quand j'ai goûté mon premier crumpet au Crumpet…
Cette recette utilise une pâte plus maigre et moins sucrée que votre beignet à la gelée américain typique. Pour de meilleurs résultats, utilisez des confitures maison ou de la confiture locale de la meilleure qualité que vous puissiez trouver. Si…
Quand mes enfants étaient petits, les beignets au cidre étaient l'une des seules friandises sucrées qui leur étaient autorisées. Comment pouvais-je dire non à des pâtisseries à la levure si spéciales, surtout quand elles…
Le caramel gluant versé dans le fond de la casserole crée juste assez d'adhérence pour maintenir ensemble les boules de pâte sucrée enrobées de noix et de sucre. Le résultat est une gâterie à séparer qui est…
Cette recette a été inspirée par les muffins anglais que j'ai vus lors d'une visite au Borough Market de Londres. Contrairement aux spécimens emballés pâles et épais que je connaissais de mon local…
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