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gingembre confit

Qu'est-ce que c'est ?

Cette forme douce et confite de racine de gingembre frais donne de l'éclat, de la complexité et de la texture à toutes sortes de produits de boulangerie.

Vous ne l'avez pas ?

L'utilisation de gingembre moulu peut ajouter une partie de la même chaleur de picotement que cristallisée, mais vous n'obtenez pas la même texture moelleuse.

Comment choisir :

Le gingembre cristallisé est disponible en plusieurs tailles, que l'on trouve tous dans les magasins d'aliments naturels, les magasins spécialisés et, de plus en plus, dans les rayons des épices des supermarchés. Que vous achetiez des rondelles de quart de taille ou du gingembre cristallisé haché ou en dés, assurez-vous qu'il est humide, souple et visiblement enrobé de granulés de sucre.

Comment se préparer :

Parce qu'il est collant, le gingembre cristallisé peut être frustrant à hacher. Pour le rendre plus facile, enduisez votre couteau d'huile végétale ou d'aérosol de cuisson. Plutôt que de le hacher au hasard ce qui peut provoquer des grumeaux, coupez-le d'abord en fines lanières, puis coupezà travers les bandes pour un dé fin.

Comment conserver :

Conservé dans un contenant hermétique, il restera humide et parfumé pendant des mois.

Référence croisée

gingembre ; gingembre moulu

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Recettes

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  Salade épicée de fruits tropicaux

  Cette salade sucrée et épicée est un moyen idéal pour réveiller les palais pour un brunch ou un petit-déjeuner d'hiver.

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  Pêches grillées avec beurre d'érable-cardamome et crème glacée au gingembre

  Griller des fruits à noyau comme les pêches et les nectarines est facile tant que vos fruits sont juste mûrs mais encore fermes. La saveur des fruits grillés chauds est enchanteresse, surtout quand…

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  Le beurre de poire et le gingembre confit haché font de ces petits pains un réveil parfait pour le matin de Noël.

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  Biscotti Citron-Gingembre Glacé

  Les biscottis traditionnels aux amandes se refont une beauté ici, avec une triple explosion de gingembre - moulu, cristallisé et frais - pour évoquer le pain d'épice et le glaçage au citron aux saveurs vives en guise de touche finale.

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