Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 400°F. Laissez la pâte reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit malléable, 10 à 15 minutes.
• Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier parchemin légèrement farinées en un rond de 14 pouces, en décollant le parchemin de la pâte de temps en temps et en ajoutant un peu plus de farine si elle colle. Transférer sur le parchemin sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; retirer etjeter la feuille de parchemin du dessus.
• Dans un petit bol, fouetter l'œuf et la crème.
• Dans un grand bol, mélanger les prunes, le jus de citron et la vanille. Dans un petit bol, fouetter la farine, 6 cuillères à soupe de sucre, le gingembre moulu, la cannelle et 1/8 cuillère à café de sel. Ajouter le confitgingembre, et utilisez vos doigts pour le disperser uniformément.Ajoutez les ingrédients secs aux prunes et mélangez doucement pour combiner.Si vos prunes sont très acidulées, ajoutez du sucre au goût.
• En laissant une bordure de 2 pouces, versez le mélange de prunes sur la pâte. Pliez le bord de la pâte vers le haut et sur la garniture. Si la pâte colle au parchemin, réfrigérez-la pendant 5 à 10 minutes, puis continuez à plierBadigeonner la pâte pliée avec la dorure et saupoudrer les 1 cuillères à soupe de sucre restantes sur toute la galette.
• Cuire au four, en tournant la plaque à pâtisserie une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 45 à 55 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud ou à température ambiante avec la crème glacée, le cas échéant.