Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 400°F.
• Dépliez la feuille de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé et marquez une bordure de 3/4 de pouce de chaque côté avec la pointe d'un couteau d'office. Battez l'œuf dans un bol moyen. Badigeonnez la bordure avec un peu d'œuf.Piquer le reste de la croûte partout avec une fourchette et cuire jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, environ 15 minutes. Appuyez doucement au centre de la pâte pour aplatir les grandes poches d'air.
• Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Ajoutez les champignons, assaisonnez avec 1/2 c. à thé de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, 3à 5 minutes. Retirer du feu pour refroidir légèrement.
• Ajoutez les champignons, les poivrons rouges, le fromage, 1 cuillère à soupe d'estragon et 1/2 cuillère à café de poivre à l'œuf battu restant et remuez doucement pour combiner. Étalez le mélange sur la tarte, en laissant le bord découvert. Saupoudrez leamandes sur les légumes et continuer à cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit bien chaude, environ 10 minutes de plus. Retirer du four et saupoudrer du reste 1 cuillère à café d'estragon. Laisser refroidir légèrement avant de servir.