Cette crème anglaise cuite à la vapeur rapide et soyeuse est une délicieuse façon de terminer un menu festif du Nouvel An lunaire. Combiner les ingrédients de la crème anglaise dans une tasse à mesurer liquide de 4 tasses facilite les choses…
Cette version mise à jour d'une recette classique du Jiangxi a parcouru un long chemin depuis ses origines folkloriques, qui nécessitaient une tasse à thé de vin de riz, de sauce soja et de sésame…
Dans la tradition chinoise, les pétoncles, dont les coquilles ressemblent à de l'argent, représentent la bonne fortune, ils sont donc de bon augure pour servir pour le Nouvel An lunaire. Demandez à votre poissonnier des pétoncles similaires…
La clé pour faire le meilleur sauté est d'utiliser la bonne poêle. La gourou du wok, Grace Young, explique comment cet essentiel de la cuisine opère sa magie culinaire.
Lorsque vous faites sauter des légumes de saison, il n'y a pas grand-chose à ajouter à la poêle. Une chaleur élevée et une cuisson rapide accentuent les saveurs et les textures des légumes. Sentez…
Les grains de poivre du Sichuan donnent à ce plat un arôme distinct d'agrumes et une saveur terreuse. Dans ce sauté, j'aime utiliser Big Red Pao ou Hanyuan Sichuan Pepper.
Chaque sauté doit être servi immédiatement, mais c'est encore plus important lorsque le sauté contient de l'ananas frais. Le fruit ajoute de la douceur et une saveur tropicale, mais il contient de la bromélaïne, une enzyme…
Les saveurs italiennes de ce sauté prouvent qu'un wok n'est pas réservé qu'à la cuisine chinoise. Il est essentiel d'essuyer les crevettes avec du papier absorbant avant la cuisson. Tout excès d'humidité…
Le riz frit Yangchow est l'un des plats classiques servis lors d'un banquet chinois, habituellement vers la fin du repas. Le plat est originaire de l'est de la Chine, à Yangchow, mais…
Il s'agit d'un sauté simple et élégant, parfait pour recevoir. Les pétoncles ont une saveur délicate qui est complétée par des assaisonnements forts ; dans cette recette, la sauce aux haricots chili, le gingembre et l'ail apportent…
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