Préparation

• Coupez un rond de papier d'aluminium de 10-1/2 pouces.
• Dans une mesure de liquide de 4 tasses, fouetter la crème, les œufs et le sucre jusqu'à homogénéité. Répartir la crème pâtissière dans quatre ramequins de 1/2 tasse. incorporer délicatement 1 c. à thé de gingembre dans chaque tasse.
• Amenez environ 1 pouce d'eau à ébullition à feu vif dans un wok à fond plat ou une grande poêle de 14 pouces. Réduisez le feu à doux pour que l'eau mijote doucement, en ajustant la chaleur si nécessaire. Placez les ramequins dansun cuiseur vapeur en bambou de 11 pouces, en laissant un espace entre les tasses. Drapez légèrement le papier d'aluminium sur les ramequins et couvrez le cuiseur vapeur. Mettez délicatement le cuiseur vapeur dans le wok et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les crèmes soient juste prises les centres trembleront un peu, en reconstituant l'eau si nécessaire, 20 à 25 minutes.
• Retirez les crèmes du wok et laissez refroidir. Les crèmes peuvent être servies tièdes, à température ambiante ou réfrigérées. Juste avant de servir, garnir chacune avec 1 c. à thé de gingembre.