Préparation

• Mettez le riz dans un bol moyen et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces. Couvrez de plastique et réfrigérez pendant 24 heures.
• Couper la feuille de bananier pour qu'elle corresponde à un étage d'un grand panier à vapeur en bambou. Remplissez un grand wok à moitié avec de l'eau et portez à ébullition, en gardant de l'eau bouillie à portée de main pour remplir le wok si nécessaire. Égoutter le riz et l'étaleren une couche uniforme sur le dessus de la feuille de bananier. Baisser le feu sur le wok à moyen-doux et mettre le panier vapeur dans le wok avec le riz sur le niveau supérieur. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, doux ettranslucide, environ 1 heure.
• Dans une casserole moyenne, chauffer le lait de coco et le sucre à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Retirer du feu. Pendant qu'il est encore chaud, transférer le riz dans un bol moyen, ajouterla moitié du lait de coco et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le reste du lait de coco et bien mélanger. Enduire un moule à gâteau rond de 8 pouces ou quatre ramequins de 1 tasse d'aérosol de cuisson. Tapisser le moule le cas échéant de papier parchemin etvaporiser le parchemin avec un aérosol de cuisson. Presser le mélange de riz uniformément dans le moule à gâteau ou les ramequins. Couvrir de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 30 minutes.
• Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, le zeste d'orange et le gingembre émincé, et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit bien combiné, 1 à 2 minutes. Ajouter l'orangesegments et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste réchauffés mais ne se défont pas, environ 30 secondes.
• Ajoutez la liqueur. Inclinez légèrement la poêle pour enflammer la liqueur. Retirez du feu et laissez le feu s'éteindre. Ajoutez le reste de 1 cuillère à soupe de beurre, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver.
• Passer une petite spatule ou un couteau autour du gâteau ou des ramequins, puis démouler sur une ou plusieurs assiettes ; retirer le papier sulfurisé et le jeter. Garnir du mélange gingembre-orange, et garnir de noix de coco et de gingembre émincé, sivous aimez.