L'importance d'utiliser un bon bouillon pour la cuisine chinoise et vraiment, n'importe quelle cuisine ne peut pas être surestimée. Ce bouillon simple, aromatisé au gingembre, à l'ail, aux oignons verts et à la coriandre, constitue une base fantastique pour beaucoup…
Il existe de nombreuses huiles de piment chinois sur le marché ; certaines sont adéquates et d'autres sont beaucoup trop faibles ou faites avec des huiles de qualité inférieure. Faire la vôtre est facile et…
Cet accord classique de lap cheong riche et savoureux saucisse chinoise et de kai lan doux et frais brocoli chinois est incroyablement délicieux. La méthode de cuisson en deux parties pour le brocoli l'aide à conserver…
Le nom chinois de cette soupe est chiew tong, ou soupe au vin. Le « vin » utilisé est en fait un puissant alcool à base de sorgho mei kuei lu chiew, ou vin de rose aromatisé avec…
Le légume en conserve du Sichuan dans ce sauté ajoute une explosion de saveur salée, épicée et piquante qui compense les légumes frais et le bœuf riche et tendre. Servir avec du riz à grains longs.
Si vous pensez avoir goûté d'excellentes nouilles au sésame, détrompez-vous. La pâte de sésame grillée leur donne une saveur de noisette incroyablement profonde, tandis que l'huile de piment fait maison ajoute une douce chaleur épicée. A…
Cette soupe chinoise classique est probablement originaire du nord de la Chine, près de Pékin, même si les provinces du Hunan et du Sichuan la revendiquent toutes les deux. L'équilibre essentiel des saveurs vient de l'épicé…
Les authentiques petits pains au porc cuits à la vapeur chinois sont un classique des dim sum. Regardez la vidéo de la démonstration étape par étape d'Eileen sur la façon de faire la pâte, la garniture et comment façonner les petits pains.
Cette recette fait plus de porc grillé que nécessaire pour les petits pains au porc cuits à la vapeur, mais c'est une bonne chose car c'est un ingrédient délicieux et polyvalent à avoir sous la main. Congeler…
Eileen Yin-Fei Lo propose une recette de riz frit aux crevettes, ainsi que des conseils pour le préparer. L'article comprend une discussion sur quatre ingrédients essentiels pour la cuisine chinoise : l'huile de sésame,…
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