Qu'est-ce que c'est ?

L'arrowroot est une poudre blanche et sans saveur extraite du Marantha arundinacea plante originaire des Antilles. Elle est utilisée comme agent épaississant, liant ou alternative à l'amidon, souvent comme substitut à la farine de blé et à la fécule de maïs. Deux cuillères à café de poudre d'arrow-root ont le pouvoir épaississant d'un pleinà soupe de farine tout usage, et elle est sans gluten.Alors que la fécule de maïs doit être cuite pendant un certain temps pour perdre sa saveur et sa texture « crayeuses », l'arrow-root n'a pas de telles exigences - elle est insipide et incolore lorsqu'elleIl cuit également à une température beaucoup plus basse que la fécule de maïs, ce qui fait de l'arrow-root une alternative épaississante parfaite pour les sauces délicates.

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