Qu'est-ce que c'est ?

Dérivé d'une ancienne plante des marais rustique appelée smallage céleri sauvage, les graines de céleri sont de couleur brun clair, avec un parfum qui ressemble à l'herbe ou au foin. Les graines ont une saveur forte, chaude, amère et astringente et vont bien avecles tomates et les jus de légumes. Ils sont également inclus dans les mélanges commerciaux d'assaisonnements pour volaille et le sel de céleri, et l'amertume chaude des graines se marie bien avec des aliments tels que le poisson, le poulet, les pommes de terre, les crustacés, le fromage, la tomate, la carotte et les œufs.

Comment se préparer :

Les graines de céleri doivent être utilisées entières en raison de leur petite taille, mais aussi parce que les graines moulues ont un goût beaucoup plus amer que les graines entières.

Utilisez les graines de céleri dans des plats qui bénéficient de sa saveur chaude, amère et semblable au céleri, comme les bouillons de soupe, le liquide bouillant pour les crustacés, les vinaigrettes à la mayonnaise ou le pain de viande.

Recettes

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  Ces cornichons aigre-doux peuvent être consommés dès qu'ils refroidissent, mais plus ils restent longtemps, plus ils deviendront savoureux et croquants. Essayez-les sur des tranches de…

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