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Tomate Roma

Qu'est-ce que c'est ?

Cette boîte de tomates charnue en forme d'œuf se trouve généralement rouge, bien qu'elle puisse aussi être jaune. Elle est bonne pour la cuisson et la mise en conserve car sa teneur en eau est relativement faible et elle donne beaucoup de sauce épaisse. Les tomates prunes sont également délicieuses lentes-rôti.

Mathématiques de cuisine :

2 lb de tomates prunes 10 à 12 = une boîte de 28 onces de tomates ; 1 grosse tomate 5 oz = environ 1 tasse en dés

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez remplacer par d'autres tomates fraîches et charnues ou des tomates prunes en conserve.

Comment se préparer :

Pour retirer le noyau, utilisez un couteau d'office bien aiguisé un couteau dentelé convient mieux pour sculpter une forme en V autour de celui-ci, ou retirez-le avec un gadget pratique appelé requin tomate. Si votre recette demande de peler les tomates,coupez un X dans la peau, faites-les bouillir quelques secondes puis blanchissez-les dans de l'eau glacée, cela détachera la peau et facilitera leur épluchage.Si votre recette demande d'enlever les pépins, tenez une tomate coupée en deux au-dessus d'un bol,pressez-le doucement et extrayez les graines avec vos doigts.

Comment conserver :

Laissez les tomates à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. La réfrigération provoque une perte de saveur et une texture farineuse.

Recettes

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  Recette

  Moussaka Nistisimo Vegan Moussaka

  Cette version sans viande et sans produits laitiers du plat principal grec a un goût aussi riche que la version classique, et elle tient bien lorsqu'elle est tranchée et servie.

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  Recette

  Dolmades Kasiotiki Feuilles de vigne farcies à la viande

  Bien que de nombreuses versions de dolmades soient végétariennes, celles-ci contiennent une garniture plus consistante de bœuf haché et de riz. Si vous avez des restes de garniture, utilisez-la pour farcir des poivrons ou des tomates.

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  Recette

  Linguine avec sauce romesco rôtie au feu

  Griller les poivrons et les tomates pour une sauce romesco classique ajoute une saveur fumée supplémentaire. Servez les pâtes seules ou avec un steak ou des crevettes grillés.

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  Recette

  Tomates Rôties au Four

  Dans cette recette, les tomates ne sont que partiellement séchées, elles conservent donc une partie de leur jus, mais elles peuvent être cuites plus longtemps pour une tomate plus sèche. Assurez-vous d'utiliser…

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  Recette

  Steaks frottés aux épices avec sauce gaspacho grillée

  Rappelant la soupe espagnole réfrigérée classique, cette sauce épicée, fumée et piquante est également délicieuse avec des poitrines de poulet grillées ou des côtelettes de porc.

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  Recette

  Penne alla Vodka

  Cette version d'un plat de pâtes italo-américain préféré est plus tomate que la plupart des versions. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez encore 2 cuillères à soupe de crème.

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  Recette

  Coquilles de pâtes farcies

  Oubliez ce que vous savez sur les coquilles cuites au four : la texture crémeuse de la ricotta maison fait toute la différence. Les multiples éléments, y compris une version de la sauce tomate de Marcella Hazan, peuvent être…

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  Recette

  Soupe Crémeuse Aux Poivrons Rôtis Et Aux Tomates

  Les poivrons peuvent être disponibles dans les supermarchés toute l'année, mais rien ne vaut la saveur des poivrons doux qui dominent les marchés de producteurs en août et septembre, c'est l'idéal…

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  Recette

  Salami et Oeufs avec Toasts de Tomate

  Les œufs brouillés parsemés de salami et de basilic font un bon souper lorsqu'ils sont accompagnés de toasts garnis de tomates et de fromage.

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  Recette

  Tajine de poisson acidulé avec citrons confits, olives et légumes

  Les cuisiniers marocains préparent traditionnellement des tajines de poisson salés comme celui-ci sur une base de légumes frais. Parce que les légumes prennent plus de temps à cuire que le poisson, inspirez-vous de…