Préparation

• Préparez un feu moyen-élevé 400°F à 475°F de charbon de bois ou de gril à gaz. Faites griller les poivrons, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés, 15 à 17 minutes. Transférer dans un bol, couvrir et laisser reposer jusqu'à refroidissementassez à gérer.
• Pendant ce temps, faites griller la tomate, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau commence à cloquer, 5 à 6 minutes. Faites griller le pain, en la retournant une fois, jusqu'à ce que des marques de gril se forment des deux côtés, environ 2 minutes au total.
• Frotter la peau des poivrons, retirer les tiges et les graines, et transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Peler et hacher grossièrement les tomates; ajouter au mélangeur avec le pain.
• Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et les amandes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Retirer du feu et transférer dans le mélangeur avec l'huile de la poêle.Ajouter le vinaigre, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre et réduire en purée lisse la sauce peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance; couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de servir.
• Au moment de servir, porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transférer dans un grand bol. Mélanger avec la sauce et le persil, et assaisonnergoûter avec du sel, du poivre et un filet de vinaigre. Servir garni de persil supplémentaire, si vous le souhaitez.