Préparation

• Préparez un feu moyen-élevé 400°F à 475°F au gaz ou au charbon de bois.
• Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sel avec le paprika, la poudre de chili, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
• Dans un grand bol, mélanger les tomates, le poivron et l'oignon avec 1 cuillère à soupe du mélange d'épices et 1/2 cuillère à soupe d'huile.
• Saupoudrer les steaks des deux côtés avec le reste du mélange d'épices, en le frottant dans la viande.
• Griller le poivron et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement carbonisés, 3 à 4 minutes de chaque côté. Griller la tomate, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement carbonisés, environ 2 minutes.
• Griller les steaks, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point 135°F. Transférer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger les légumes grillés et les jus accumulés avec l'origan, le vinaigre, le cumin et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement, comme une salsa en morceaux.sauce, si vous en utilisez.
• Servir les steaks avec la sauce sur le dessus, garni d'olives.