Préparation

• Dans un bol moyen, fouetter l'huile, l'origan, 2-1/2 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre. Mettre l'agneau et les légumes dans deux bols moyens séparés. Répartir la marinade entre les bols, mélanger et laisserlaisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Vous pouvez également couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'au lendemain.
• Préparez un feu moyen-élevé 400°F à 475°F au gaz ou au charbon de bois.
• Enfilez l'agneau sur des brochettes en métal, en alternant avec des morceaux d'oignon et de poivron. Laissez suffisamment d'espace entre chaque morceau pour assurer une cuisson uniforme. S'il reste des légumes, enfilez-les sur une brochette séparée. Assaisonnez généreusement les brochettes avec du sel et du poivreFaire griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté pour de l'agneau mi-saignant ou selon la cuisson désirée. Laisser reposer le souvlaki quelques minutes avant de servir.
• Transférer les brochettes dans un grand plat de service. Saupoudrer d'origan frais. Servir avec le tzatziki et des quartiers de citron. Si vous servez avec des pitas, griller légèrement les pitas ou les réchauffer au four à 325 °F pendant 5 à 7 minutes.