Préparation

• Porter une casserole de 3 pintes d'eau bien salée à ébullition. Faire bouillir l'orzo selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide et transférer dans un bol moyen.
• Préparez un feu moyen 375 °F au gaz ou au charbon de bois.
• Mettez l'agneau et le halloumi dans un grand bol. Dans un petit récipient avec un couvercle, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'origan, l'ail, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Couvrir hermétiquementMélanger l'orzo avec 1/3 tasse du mélange et verser le reste sur l'agneau et le halloumi, en remuant pour enrober.
• Enfiler 6 morceaux d'agneau, 2 morceaux de halloumi et 2 tomates sur chacune des huit brochettes en métal de 12 pouces, en alternant une tomate et un morceau de fromage entre chaque 2 morceaux d'agneau. Griller, en retournant une fois, jusqu'à ce que le halloumi soitdoré et l'agneau est rose au centre coupé en morceau pour vérifier, 4 à 6 minutes au total.
• Pendant que l'agneau cuit, mélanger les oignons verts, la menthe, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre avec l'orzo. Assaisonner au goût avec plus de sel, de poivre et de jus de citron. Servirbrochettes avec l'orzo.