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Qu'est-ce que c'est ?
Le halloumi est un fromage à pâte molle de Chypre qui est traditionnellement fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis. Il a une excellente texture moelleuse et une saveur moelleuse mais saumâtre qui rappelle la menthe.
Lorsque le halloumi est chauffé, il ramollit mais ne fond pas, vous pouvez donc le griller, le faire frire à la poêle ou le passer sous le gril. Le halloumi cuit obtient une croûte brune savoureuse et un centre moelleux et gluant.
Comment choisir :
Recherchez halloumi dans la section des fromages de votre marché local.
Comment se préparer :
Essayez de rehausser la saveur avec une marinade : une combinaison d'huile d'olive, de jus de citron, de flocons de piment rouge, d'ail haché et d'origan frais donne au fromage le profil de saveur méditerranéenne de sa patrie.
Si le halloumi est trop salé à votre goût, faites-le mijoter dans de l'eau pendant environ 5 minutes. Cela ramollit également le fromage, donc si vous avez l'intention de le griller, réfrigérez-le d'abord jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Comment conserver :
Halloumi se conserve bien au réfrigérateur et peut également être congelé.
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