Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec l'huile, la moitié de l'ail, l'origan et le cumin dans un petit bol. Mettrele poulet dans un plat de cuisson en verre de 9 × 13 pouces, et assaisonner des deux côtés avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Verser le mélange de jus de citron sur le poulet, en le retournant une fois pour l'enrober. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit il devrait indiquer 165°F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 30 minutes. Laisser refroidir et couper en lanières de 1/2 pouce.
• Dans un bol moyen, mélanger le zeste de citron et l'ail restant avec le yogourt, le concombre, la menthe et 1/4 c. à thé de sel. Bien mélanger et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si vous utilisez du yogourt grec,1 cuillère à soupe d'eau pour une consistance plus cuillère.
• Répartir la laitue dans 4 assiettes de service. Garnir de lanières de poulet, des quartiers de tomates et de feta. Arroser d'un peu de vinaigrette et garnir d'autres herbes. Servir le reste de la vinaigrette à côté.