Qu'est-ce que c'est ?

Il existe des dizaines de variétés de concombre, qui peuvent toutes être utilisées de manière interchangeable. Voici quelques-uns des types les plus courants disponibles :

Picklers : Les ​​picklers le concombre le plus à gauche sur la photo sont courts et trapus, avec des extrémités émoussées et des peaux bosselées. Leur texture ferme les rend parfaits pour le marinage, mais vous pouvez également les utiliser crus.

trancheurs : Les ​​trancheuses concombre moyen sur la photo sont vos concombres tout usage de base. Ils mesurent environ 20 cm de long avec des extrémités arrondies et une peau vert foncé lisse à légèrement noueuse. Ceux que vous achetez au supermarché sont souvent cirés pour protégerpendant l'expédition et pour prolonger leur durée de conservation. Frottez-les bien ou pelez-les avant de les utiliser.

Anglais : Également connus sous le nom de concombres de serre, européens ou sans pépins, les concombres anglais concombre le plus à droite sur la photo mesurent 10 à 12 pouces de long et sont minces et sont généralement vendus dans des manchons en plastique. Avec leur peau fine, leurs graines non développées et leur forme uniforme, ilssont idéales pour trancher dans les salades et garnir les apéritifs.

La saveur douce et sucrée des concombres en fait un bon accord pour presque tout. Ils sont parfaits avec des oignons, des tomates, des poivrons et toutes les herbes estivales, ainsi qu'avec du poisson et des crustacés, du poulet, du porc et de l'agneau. Crémeuxles produits laitiers comme le yaourt, le fromage à la crème, la crème sure, la feta et le fromage de chèvre leur donnent de la richesse et une saveur bienvenue, tandis que les aromates comme les câpres, les olives, l'ail, le citron et le citron vert ajoutent un peu de punch.

Comment choisir :

La fermeté est votre meilleur indice de fraîcheur lorsque vous achetez des concombres. Évitez ceux qui sont mous ou ratatinés. Gardez un œil sur les fruits qui semblent minces pour leur taille. Cela signifie qu'ils sont plus jeunes, il y a donc de fortes chances qu'ils soient sous-développés oumoins de graines.

Comment se préparer :

Eplucher et épépiner ne sont pas toujours nécessaires. Lors de la préparation des concombres, certains cuisiniers enlèvent systématiquement les graines. Mais s'ils sont minuscules et s'accrochent bien à la chair, vous pouvez les laisser.développé qu'ils deviennent intrusifs et désagréables à manger et doivent être enlevés. Pour ce faire, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère ou une cuillère à melon.

Éplucher ou non les concombres dépend de la façon dont vous avez l'intention de les couper. La plupart des concombres ont une peau épaisse et dure, donc si vous les coupez en gros morceaux, il est préférable de les éplucher. Si vous les coupez finement,les peaux sont plus savoureuses et plus jolies, vous pouvez donc les laisser en place. Concombres à la peau naturellement fine et tendre, comme le variété anglaise, pas besoin de peler.

Comment conserver :

Conservez les concombres dans le bac à légumes, en vrac ou dans un sac en plastique ouvert, et utilisez-les dans les trois ou quatre jours suivant l'achat. Conservés plus longtemps, ils deviendront gluants à l'extérieur et pâteux à l'intérieur.

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