Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer à 350 °F.
• Dans un petit bol, écraser 2 cuillères à soupe de beurre et le fromage bleu. Réserver.
• Touper les steaks secs et assaisonner avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les steaks et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes. Réserver la poêle, transférer les steakssur une petite plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que ce soit à point 130 °F à 135 °F, de 3 à 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, disposez les endives en une seule couche dans la poêle. Parsemez des 2 cuillères à soupe restantes de beurre et arrosez de miel. Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du selet poivre. Disposer les steaks et les endives sur une assiette. Badigeonner les steaks avec la moitié du beurre de fromage bleu et arroser légèrement de miel supplémentaire, si vous le souhaitez. Saupoudrer de noix et de ciboulette et servir.