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Recette

Pois Citronné avec Bacon et Estragon

Portions : 4

Les pois de senteur se marient bien avec le bacon fumé et le citron acidulé. Cela fait un excellent accompagnement pour le saumon poêlé ou grillé ou le poulet à la peau croustillante.

Ingrédients

  • 6 oz de bacon tranché, coupé en travers en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 grosse échalote ou 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 lb de pois anglais surgelés frais ou décongelés environ 3-1/4 tasses
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais finement haché ; plus pour le service
  • 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Piment d'Alep ou flocons de piment rouge broyé
  • 1-1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 160
  • Calories de matières grasses kcal : 60
  • Gras g: 6
  • graisses saturées g : 2
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 2,5
  • cholestérol mg : 15
  • Sodium mg : 460
  • Glucides g: 17
  • Fibre g: 5
  • Sucre g: 5
  • Protéine g : 11

Préparation

  • Dans une grande poêle, cuire le bacon et l'échalote à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon commence à devenir croustillant, environ 8 minutes. ajouter les petits pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 3 à 4 minutes. retirer du feu. Remuezdans l'estragon, le zeste, 1/2 cuillère à café de sel et une généreuse pincée de poivre noir et d'Alep. Mélanger avec le jus de citron, garnir d'estragon et servir.

Avis

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Avis 2 avis

  • afulton | 04/12/2020

    Est-ce que vous blanchissez d'abord les pois anglais frais ?

  • butta211 | 29/03/2018

    Absolument délicieux. J'ai utilisé la pancetta hachée du commerçant Joes. Mon mari et les enfants ont adoré. Le refaire pour Pâques.

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