Préparation

• Mettez le jambon côté coupé vers le bas dans une rôtissoire de 9 × 13 pouces. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à 4 heures avant de rôtir.
• Positionner une grille dans le tiers inférieur du four et chauffer à 375 °F. Dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes, réchauffer les conserves. À l'aide d'une petite spatule coudée, étaler sur le côté supérieur arrondi du jambon; verser la moutardesur les confitures, puis saupoudrer les herbes sur le dessus. Répartir les oignons dans la poêle, et couvrir le jambon sans serrer d'une feuille de papier d'aluminium pour éviter que la croûte ne brûle. Mettre au four et rôtir pendant 1 heure.
• Après 1 heure, badigeonner environ 1/2 tasse de cidre sur le jambon; verser la 1 tasse de cidre restante dans la poêle avec les oignons, couvrir de papier d'aluminium et rôtir 30 minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons soienttendre.
• Transférer le jambon et les oignons dans un plat de service et le jus de cuisson dans une saucière. Laisser reposer le jambon quelques minutes avant de servir.