Portions : quatre comme plat principal, avec suffisamment de restes pour faire tous les plats restants.
Laissez un peu de gras à l'extérieur du porc car il dore magnifiquement et arrose le rôti. Pour des résultats plus juteux, laissez le porc reposer dans la saumure pendant au moins 8 heures mais de préférence 16 à 18 heures. Vous pouvez parsemer des quartiers de fenouilet pomme dans la poêle pour absorber le merveilleux jus de cuisson pendant la cuisson. Ils évitent également que le glaçage ne brûle au fond de la poêle.
Le but de ce plat est de servir la longe de porc lors d'une soirée spéciale avec de nombreux restes pour préparer des repas piquants en semaine comme Sandwichs Cubano au Rôti de Porc Grillé, Enveloppes chinoises au porc et aux champignons, et Ragoût de Porc Nouveau Mexicain & Chili Vert.
Servir avec Pommes De Terre Rôties Classiques et un Salade de roquette et fenouil.
Je fais ce rôti depuis sa première apparition dans Fine Cooking et, avec 1 le couscous israélien au safran, les pignons de pin grillés et les groseilles, et 2 les choux de Bruxelles braisés avec de la pancetta, de l'échalote, du thym et du citron, adevenir notre repas de Pâques de facto.Bien que je l'ai légèrement modifié en remplaçant le sirop d'érable par du miel le miel est plus épais et adhère mieux au rôti pour créer une croûte délicieuse, il ne déçoit jamais et est devenu un repas préféré.Ma famille adore ça et ma fille adore les restes.
Déçu. N'a pas recouvert de croûte. Manque de saveur malgré 16 heures de marinade. La recette ne précise pas à quel point le fenouil est fin. Mes tranches de 1/8" d'épaisseur étaient dures. Tirer le rôti de porc à 145 ? a donné une viande trop cuite--pas de rose du tout mon thermomètre est un Thermapen très précis. La température interne finale après le repos était supérieure à 150 degrés. Si j'essaie à nouveau cette recette, je vais saisir pour faire dorer, puis ajouter le glaçage. Cuire au four à 450-475 pour 10minutes, puis @ 325 et tirez le rôti entre 130 et 135 degrés.
Absolument parfait. J'ai hésité à ajouter 3/4 tasse de sel en entier craignant que ce ne soit trop salé. Ce n'était pas le cas. Cette recette est parfaite pour recevoir. Je la sers avec de la compote d'hiver American Spoon réchauffée. C'est le parfaitaccompagnement.
Absolument délicieux
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