Portions : 8 à 12
Le glaçage aigre-doux ajoute une couche externe délicieuse à votre jambon qui contraste avec la viande sucrée et salée à l'intérieur. Rôtir le jambon réduit sa teneur en humidité juste assez pour intensifier ses saveurs naturelles et lui donner une texture plus ferme et plus charnue. Mais sivous préférez une texture plus juteuse à votre jambon, vous pouvez le braiser à la place voir variante.
Conseils à prendre à l'avance
Le glaçage peut être fait un jour à l'avance. Réfrigérer, couvrir.
Jambon braisé au cidre avec glaçage aux cerises et au chutney : mettre le jambon côté coupé vers le bas dans une grande rôtissoire de préférence avec un couvercle bombé, sans utiliser une grille. Ajouter 6 tasses de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à soupe. clous de girofle entiers et 1 bâton de cannelle de 4 pouces omettre l'eau. Cuire, couvert, comme indiqué dans la recette principale, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 130 ° F, environ 2 heures. Égoutter le liquide de braisage et glacer lejambon comme indiqué dans la recette principale et remettez-le au four pour terminer la cuisson.
Utilisez les restes de jambon dans Sauté de jambon à l'indonésienne, Soupe Haricots & Os au Jambon, ou Riz et Lentilles avec Jambon.
Facile à préparer et absolument délicieux ! J'ai utilisé la variante de la recette et j'ai fait cuire le jambon dans du jus de pomme. Tendre et juteux. Certainement le meilleur jambon que j'aie jamais eu. J'ai utilisé un jambon de ville coupé en bout. JeJe n'ai pu en trouver que celles qui avaient de l'eau ajoutée, mais cela s'est avéré très bien de toute façon. De plus, je n'ai utilisé que des épices moulues car je n'en avais pas entières. Cela n'avait pas d'importance non plus. Tellement délicieux !
J'ai fait la recette essentiellement comme indiqué dans les instructions de braisage. Je n'avais pas toutes les épices, j'ai donc remplacé le cidre par du jus de pomme moulu et utilisé. Cela a fonctionné à merveille. J'ai également utilisé un jambon à faible teneur en sel. Je pensais que le liquide de braisage ferait l'affaire.être salé et je devrais le jeter mais ce n'est vraiment pas le cas. Je l'utiliserai donc plus tard. Il avait une très bonne saveur. Il a fallu environ une heure et demie pour le braiser, vous voudrez peut-être garder unœil dessus. Le jambon était vraiment humide. J'ai utilisé le glaçage au chutney de cerises c'était un grand succès. Je regarderais aussi quand vous le remettiez au four avec le glaçage, il monte à température rapidement. Tout le monde en a été ravi. Ceest certainement un gardien.
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