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Recette

Sauté de jambon à l'indonésienne

Scott Phillips

Portions : 6

Épicé et sucré, ce dîner rapide n'a besoin que de riz gluant à grains courts pour le compléter. Si vous n'avez pas ou ne trouvez pas de kecap manis, une sauce soja indonésienne sirupeuse, vous pouvez remplacer 1-1/2 cuillère à soupe.sauce de soja combinée avec 1-1/2 cuillère à soupe de mélasse non soufrée.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de kecap manis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature
  • 1-1/2 cuillères à soupe de sambal oelek
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 6 oignons verts moyens, parties blanches et vert clair seulement, tranchés finement environ 1 tasse
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
  • 1-1/2 c. à thé d'ail émincé
  • 3/4 lb de haricots verts, parés et coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce 2-1/2 tasses
  • 1 poivron rouge, coupé en dés moyens
  • 3/4 tasse d'arachides grillées non salées
  • 1-1/2 lb. restes de jambon, le glaçage enlevé et coupé en dés moyens 4 tasses
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sel

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 410
  • Calories de matières grasses kcal: 180
  • Gras g: 20
  • graisses saturées g : 4
  • graisses polyinsaturées g : 6
  • graisses monoinsaturées g : 9
  • cholestérol mg : 105
  • Sodium mg : 400
  • Glucides g: 19
  • Fibre g: 4
  • Protéine g: 39

Préparation

  • Fouetter le kecap manis, le vinaigre et le sambal oelek dans un petit bol; réserver.
  • Chauffer un wok de 14 pouces ou une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis incorporer l'huile. Ajouter les oignons verts, la citronnelle, le gingembre et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 30 secondes. Ajouter les haricots verts, le poivron et les cacahuètes et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le jambon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Verser le bouillon, gratter les morceaux dorés et porter à ébullitionVerser le mélange de kecap manis et faire sauter jusqu'à ce qu'il bouillonne et que les ingrédients soient bien enrobés de sauce, environ 2 minutes. Servir.

Avis

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Avis 2 avis

  • Krispie | 04/07/2015

    C'était savoureux et une excellente façon d'utiliser les restes de jambon. Il avait une saveur totalement différente, alors nous l'avons apprécié même si nous étions un peu fatigués du jambon.

  • blackie2 | 03/05/2014

    C'est l'un des plats les plus délicieux que j'aie jamais préparés. Nous voulions tous les deux lécher nos assiettes propres. Merci beaucoup pour cette recette. Je pense que cela fonctionnerait aussi bien avec du porc ou du poulet, donc je prévois d'essayer cela commebien.

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