Préparation

• Chauffer le four à 200°F. Faire fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière et laisser refroidir brièvement. Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte,soda et sel. Dans un bol moyen, fouetter le babeurre et les œufs. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Fouetter doucement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient presque incorporés; arrêter avant que la pâte ne soit uniformément humidifiée. Ajouter le beurre fondu refroidi et mélangerjuste jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée il y aura des grumeaux. Laissez la pâte reposer pendant que vous chauffez la plaque chauffante.
• Chauffez une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen ou réglez une plaque chauffante électrique à 375 °F jusqu'à ce que des gouttes d'eau dansent brièvement à la surface avant de s'évaporer. Huilez légèrement la plaque chauffante. En travaillant par lots, versez 1/4 tasse dela pâte sur la plaque chauffante pour chaque crêpe, en les espaçant d'environ 1 pouce. Laissez cuire sans déranger jusqu'à ce que des bulles remontent à la surface et que les bords aient l'air secs, 1 à 2 minutes. Vérifiez le dessous de chaque crêpe pour vous assurer qu'elle est bien dorée ; puisretourner. Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit bien doré, environ 1 minute de plus. Transférer les crêpes sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le four pendant que vous répétez avec le reste de la pâte.
• Servir chaud avec du beurre et du sirop d'érable.

Conseils à prendre à l'avance

Les crêpes cuites se conservent, scellées dans des sacs de congélation, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer au four à 350 °F pendant 5 minutes.