Vous aurez besoin de huit ramequins ou coupes à crème pâtissière pouvant contenir huit onces. J'ai pris à cœur le « Scotch » dans « le caramel au beurre » et j'ai ajouté une touche saine de whisky à cette crème.…
Une dinde rôtie plus uniformément non farcie, donc j'aime cuisiner la farce - techniquement maintenant une vinaigrette - séparément. Si vous l'assemblez à l'avance, attendez juste avant la cuisson…
Cette salade associe des poires sucrées, des légumes verts amers et du fromage bleu salé pour éveiller les sens au début d'un repas spécial des Fêtes.
Ceci est une interprétation moderne de la casserole de haricots verts et de champignons avec des rondelles d'oignon frites qui était un aliment de base de mon enfance. J'ai remplacé les rondelles d'oignon par du grillé…
L'huile d'olive et la pancetta créent une sauce onctueuse qui enrobe à peine les haricots.
Le beurre supplémentaire ajouté à la fin aide à émulsionner la sauce, mais vous pouvez vous en tirer avec moins, si vous le souhaitez.
Ce ragoût de haricots verts est délicieux comme sauce pour pâtes, avec des crevettes cuites ajoutées, si vous le souhaitez. Ou le servir avec du poulet ou de l'agneau rôti, ou sur une polenta douce. Le…
Gousse de vanille et une touche de cognac sortent cette sauce élégante du royaume de la nourriture de pépinière. Délicieuse tiède ou à température ambiante, elle est idéale comme collation…
Essayez de servir ce sauté mélangé à du ziti ou à une cuillère sur de la polenta fumante.
Les nouilles aux œufs asiatiques fraîches ou les nouilles de riz se marient bien avec ce sauté.
Ce dîner rapide pour deux est une merveille d'une seule casserole avec des endives frisées copieuses et des morceaux dorés de poulet sauté, finis dans une sauce à l'orange simple mais lumineuse.
Servir ce sauté sur des biscuits fendus fumants, sur une purée de pommes de terre ou mélangé avec des nouilles aux œufs.
Ces délicieuses poires accompagnent à merveille le gâteau aux amandes au beurre brun ou un simple dessert avec de la glace à la vanille.
Le carré de porc - la longe, y compris les os des côtes - fait un excellent rôti de fête lorsqu'il est garni d'un mélange de chapelure savoureuse qui dore et croustillant. C'est merveilleux avec des pommes de terre rôties au four, qui peuvent rôtir…
Je préfère préparer cette galette dans un moule à tarte plus grand 9-1/2 pouces, bien que cela fonctionne aussi dans un plus petit 7-1/2 pouces. J'utilise la même quantité d'ingrédients dans les deux,…
Le badigeonnage avec du cidre pendant la dernière heure de torréfaction crée une douce et belle finition émaillée de bronze.
Cette relish teintée de gingembre est plus acidulée que sucrée - un complément parfait à l'oiseau des fêtes. Vous pouvez la préparer la journée à venir, si vous le souhaitez.
Préparez cette purée soyeuse et savoureuse quelques heures à l'avance et réchauffez-la dans un bol en acier inoxydable au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
J'adore la texture beurrée et la teinte dorée des pommes de terre Yukon Gold, et le Parmigiano ici les rend spéciales.
Cette délicieuse version de la tarte à la citrouille se conserve deux jours à température ambiante si elle est bien emballée. Vous pouvez également la préparer jusqu'à trois semaines à l'avance : enveloppez-la d'abord…
Le compte à rebours jusqu'à Thanksgiving est lancé. Préparez cette semaine des repas simples chargés de saveurs d'automne, comme ce sauté rapide, que vous pouvez préparer en quelques minutes, vous laissant plus de temps pour…
Favoris terreux avec une touche : filet de bœuf enrobé de bacon, endive aux poires et noix, et purée de céleri et pomme
J'adore recevoir des amis pour le dîner,
Un petit mijotage aide les haricots verts à devenir délicieusement tendres
Un scientifique de l'alimentation explique comment un trempage dans une solution de sel rend la viande maigre, comme la dinde, plus juteuse et plus savoureuse
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le Parmigiano Reggiano italien est si cher par rapport aux versions nationales ? Prenez un goût et vous saurez. Le vrai Parmigiano Reggiano a un parfum enivrant, intensément…
Emballez bien votre quartier de Parmigiano dans du papier aluminium et conservez-le dans une section sèche du bac à légumes de votre réfrigérateur. Il gardera sa meilleure saveur pendant environ un mois.…
Alors que les producteurs continuent d'élever du porc plus maigre et que les cuisiniers continuent de le cuire trop, le problème du porc sec et sans goût est devenu notoire. Voici comment l'éviter.
Une poêle chaude et un peu de patience donnent une jolie croûte brun doré.
Beaucoup de gens vident les pommes et les poires en coupant les fruits en quartiers, puis en coupant le trognon de chaque quartier. Bien que cette méthode fonctionne assez bien, elle est lente et…
Utilisez des pommes d'automne fraîches dans les chutneys, les tartes, les farces et les salades
Rôtir une dinde est assez simple, sauf pour la partie où vous devez la transférer de la rôtissoire à la planche à découper. Avant que je découvre la dinde Oxo…
Apprenez ce qu'est un faitout, quand c'est utile et où en obtenir un de haute qualité.
L'un des moyens les plus rapides de ruiner une surface antiadhésive est de surchauffer l'huile au point qu'elle fume et laisse un film dur, sombre et difficile à nettoyer sur la poêle.…
Amy Albert visite la cuisine d'une cuisinière passionnée à domicile en Californie. Les photos montrent d'excellentes idées de rangement et de surface de travail.
Découvrez ce que signifie vraiment "porc extra-tendre" et décidez ensuite si vous voulez l'utiliser
Découvrez quand acheter des canneberges et comment les conserver pour une utilisation toute l'année.
Jennifer Armentrout propose une astuce pour séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Le Parmigiano Reggiiano importé coûte beaucoup plus cher que les variétés nationales, mais il y a des raisons pour lesquelles nous l'exigeons dans nos recettes. Apprenez quoi acheter et comment le conserver…
L'USDA a des directives pour la cuisson sûre des viandes et de la volaille, mais si vous les suivez, vos aliments peuvent être secs et trop cuits. Cet article compare les directives de l'USDA…
Jennifer Armentrout explique comment distinguer l'endive frisée des autres chicorées feuillues du marché.
Quelques techniques d'amélioration du goût transforment ce gâteau à une couche en un élégant dessert par temps frais
Coucher des pommes de terre en fines tranches avec du fromage et des herbes fraîches pour une tarte salée irrésistible
La cuisine marocaine mélange des ingrédients méditerranéens, du Moyen-Orient et africains avec une généreuse dose d'épices asiatiques. Apprenez-en plus sur les méthodes de cuisson marocaines et découvrez un ingrédient marocain unique : les citrons confits.
Suivez cette méthode rapide pour un sauté en sauce avec du poulet moelleux et des légumes salés
Le maître sommelier Tim Gaiser explore le monde du pinot noir : où il est produit et avec quoi il se marie bien. L'article comprend une liste de suggestions de vins pour un Thanksgiving…
Un long mijotage et une touche de lait donnent une saveur intense et une texture tendre à cette sauce à la viande traditionnelle
Qu'elle soit désossée et en papillon ou servie comme un support imposant, cette coupe polyvalente capte les saveurs audacieuses des farces, des croûtes aux herbes et des sauces savoureuses
Amy Albert rend visite à Walker Apples, une entreprise familiale du comté de Sonoma, en Californie.
Pour vraiment transformer ce gâteau en un dessert stellaire, servez-le avec des poires rôties à la sauce caramel.
Si vous ne trouvez pas de pleurotes, utilisez suffisamment de shiitakes ou de cremini pour un total d'environ une demi-livre.
J'aime servir ce plat avec du riz au safran ou avec des patates douces rôties parfumées au cumin.
Rôtir la viande avec du lait est une méthode italienne traditionnelle qui produit également une délicieuse sauce. J'aime servir ce plat avec des échalotes rôties et des gousses d'ail et un…
J'aime l'association du gruyère doux et noisetté et le léger piquant du Parmigiano-Reggiano dans cette galette. Parfois, au lieu du thym, j'utilise une quantité légèrement plus petite de romarin.
La combinaison de rôti de porc et de fruits secs est séculaire et difficile à battre. Dans cette recette, le porc est farci de fruits et d'amandes et servi dans un piquant…
Oui, il est vraiment possible de préparer un dîner de Thanksgiving avec tous les accompagnements dans le temps qu'il faut une dinde à rôtir.
Mélanger délicatement les pâtes fraîches ou séchées avec ce ragù à la manière italienne, en les versant progressivement pour qu'elles enrobent uniformément les nouilles sans les submerger ni les saturer.
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