Préparation

• Chauffer le four à 375 °F. Éplucher et couper les poires en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à melon ou d'un couteau d'office, couper les tiges et les graines.
• Placez les poires dans une poêle allant au four de 10 pouces. Saupoudrez de sucre et parsemez de beurre. Faites rôtir les poires en les retournant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le sucre et les jus de fruits se soient caramélisés dans la poêle,35 à 55 minutes. Transférer les poires sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement avant de trancher finement.
• Pendant ce temps, mettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter la crème et porter à ébullition. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le caramel dans la poêle se dissolve dans la crème pour faire une sauce lisse. Laisser mijoter pour épaissirlégèrement, 3 à 5 minutes. Pour servir, mettre un peu de sauce caramel dans une assiette. Étaler quelques tranches de poire en éventail sur la sauce.