Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 9 × 2 pouces n'utilisez pas de moule à charnière, car le caramel pourrait coulerTapisser le fond du moule d'un rond de papier sulfurisé et beurrer le dessus du papier.

Faire la garniture

• Pelez, épépinez et coupez les poires dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposez les tranches de poires au fond du moule en cercle autour du bord, en les chevauchant légèrement, les extrémités pointues vers le centre.Si nécessaire, coupez un peu les extrémités pointues pour que les tranches s'ajustent mieux. Ou si les tranches de poire n'atteignent pas le milieu, disposez quelques tranches plus courtes au centre pour couvrir le fond de la casserole.

  Faire le Caramel de base selon les instructions. Retirez immédiatement la casserole du feu et incorporez les 4 cuillères à soupe de beurre un morceau à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Versez délicatement le caramel chaud uniformément sur les poires il doit s'étaler sur lepoires et au fond de la casserole.

Faire la pâte à gâteau

• Timiser la farine, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Remuer pour mélanger. Dans un petit bol, mélanger le lait et la vanille.

  Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battez le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 1 minute. Tournez le batteur à moyen et ajoutez lentement la cassonade. Augmentez la vitesse à haute etcontinuer à mélanger jusqu'à ce que la texture et la couleur soient allégées, 2 à 3 minutes au total. Réduire la vitesse à moyenne et ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin.

  Réduisez la vitesse à basse et alternez en ajoutant le mélange de farine et le mélange de lait en cinq ajouts, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez chaque ajout juste assez pour incorporer, car un mélange excessif conduira à un gâteau plus dur. Racler les côtés dubol une dernière fois et mélanger brièvement pour bien mélanger.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte en grosses cuillerées sur les poires et lisser en une couche uniforme avec une spatule décalée. Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 35 à 45 minutes. Transférer lele moule sur une grille pour qu'il refroidisse pendant 10 minutes. Passer un couteau sur le pourtour du moule. Retourner une assiette à gâteau à l'envers sur le dessus du moule à gâteau et, à l'aide de maniques, retourner délicatement le moule à gâteau sur l'assiette.