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Recette

Sauté Rapide de Poulet aux Tomates, Olives Noires & Basilic

Scott Phillips

Portions : deux.

Essayez de servir ce sauté mélangé à du ziti ou à une cuillère sur de la polenta fumante.

Ingrédients

  • 2 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau de taille moyenne 12 oz au total, coupées en morceaux de 3/4 po
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 gros filets d'anchois, réduits en purée environ 1-1/2 c. à thé
  • 1/4 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
  • 1 boîte 14-1/2 oz de tomates en dés, avec leur jus environ 1-3/4 tasses
  • 5 olives kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement environ 2 cuillères à soupe
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais tranché finement
  • Parmigiano Reggiano fraîchement râpé

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 360
  • Calories de matières grasses kcal : 160
  • Gras g: 17
  • graisses saturées g : 3
  • graisses polyinsaturées g : 2
  • graisses monoinsaturées g : 11
  • cholestérol mg : 100
  • Sodium mg : 1650
  • Glucides g: 11
  • Fibre g: 3
  • Protéine g: 38

Préparation

  • Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet, et lorsque son dessous est bien doré après environ 1 min., retournezà l'aide d'une spatule en métal. Retourner de temps en temps pour une coloration uniforme jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, de 3 à 5 min. Transférer dans un bol.
  • Réduire le feu à moyen. Faire chauffer le reste d'huile 1-1/2 c. à thé dans la poêle et ajouter l'ail, les anchois et le zeste d'orange. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré et que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouterles tomates avec leur jus et les olives et laisser mijoter, à l'aide d'une cuillère en bois pour racler les morceaux dorés dans la poêle et les mélanger à la sauce. Cuire environ 5 min pour mélanger les saveurs.
  • Réduire le feu à moyen-doux et incorporer le poulet et tout jus. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer le basilic et servir immédiatement, garni de fromage fraîchement râpé.

Avis

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Avis 3 avis

  • PlusAil | 30/04/2017

    Délicieux, facile, rapide. Les tomates, l'ail, les anchois, les olives, etc. sont une combinaison si merveilleuse et classique. La deuxième fois, j'ai utilisé des cuisses de poulet avec os et peau, en enlevant simplement la graisse de poulet fondue après le brunissement,et a continué. Ummm!

  • butta211 | 08/08/2014

    J'aime généralement toutes les bonnes recettes de cuisine mais c'est terrible. Bizarre parce que la première fois que je l'ai fait sans le zeste, c'était super. Avec le zeste, c'est comme du cirage à chaussures orange. Pas savoureux, a besoin d'épices ou quelque chose. Je ne peux vraiment pasrecommander.

  • Fazer | 22/08/2012

    Merveilleux ! Une excellente saveur profonde. L'orange et les olives se complètent à merveille, et les anchois donnent juste de la richesse sans lui donner un goût de poisson. Un simple gagnant !

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