Préparation

• Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger l'eau ou le bouillon, la crème et le xérès.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient dorés, environ 4 minutes. Transférer dans un bol moyen.
• Chauffer encore 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajouter le poulet. Lorsque le dessous du poulet est devenu d'un brun doré profond après environ 1 minute, retournez-le avec une spatule en métal. Retournez de temps en temps pour un brunissement uniforme jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, 3 à 5 minutes. Ajouter le poulet au bol de champignons.
• Réduire le feu à moyen, chauffer le reste d'huile 1 cuillère à café, puis ajouter l'échalote. Cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 1 minute. Ajouter le mélange de crème et utiliser une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés dans lepoêle et les mélanger à la sauce.Ajouter les haricots de Lima et le thym et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, 2 à 4 minutes.Réduire le feu à moyen-doux et incorporer le poulet et les champignons et tout jus.Assaisonner avec du sel etpoivrer au goût et servir immédiatement.