J'adore recevoir des amis pour le dîner,

et je le fais souvent. Et je suis convaincu que pour moi, recevoir à la maison est long sur le plaisir et court sur le stress en raison de deux points clés que je garde à l'esprit lors de l'élaboration du menu. Le premier est l'équilibre et le rapprochement des saveursla gamme de plats a donc du sens dans son ensemble de cette façon, tous vos invités sont impressionnés et satisfaits et vous vous sentirez fier.En parallèle, vous planifiez un menu sans stress, avec de petites touches qui élèvent chaque plat pour inviter.spécial pour vos amis - et tout cela peut être préparé bien avant que quelqu'un sonne à la porte. Pour ce menu, je voulais quelque chose de facile, mais avec un petit drame qui exciterait tout le monde, alors j'ai choisi le filet de bœuf. Filet également appelé filet mignon est un vrai plaisir pour les foules qui aime bien les saveurs terreuses.

Avec ça comme point de départ, le reste était facile. Le côté terreux du filet de bœuf est naturel pour les champignons sauvages, et je voulais contrer cela avec un accent acidulé, alors j'ai ajouté du cidre à la sauce la pomme est à peu près mon automne préférésaveur. Les choses allaient dans une direction un peu boisée, j'ai donc ajouté une touche de vinaigre de Xérès il est vieilli en bois. Le piny romarin complète le tableau. La purée de céleri-rave est une alternative terreuse et délicieuse à la purée de pommes de terre, et une pommedans la purée liens au cidre dans la sauce aux champignons.

Parce que le filet de bœuf est riche, j'ai choisi une salade légère mais avec des touches salées - du fromage bleu et des noix épicées croquantes. Et pour le dessert, les crèmes individuelles au caramel, préparées à l'avance, sont parfaites car jejusqu'au dîner, vous voulez rester avec vos invités.

Prenez quelques minutes pour faire un plan. Encore une fois, bon nombre de ces éléments simples peuvent être préparés un jour ou deux avant le dîner : la vinaigrette et les noix épicées pour la salade, et la sauce savoureuse pour le filet, qui tire sa saveur des champignons sautés et du bouillon de bœuf plutôt que dejus de cuisson. La crème au caramel doit également être préparée la veille. Vous pouvez même fouetter la crème avant de servir et la refroidir dans une passoire recouverte d'une étamine posée sur un bol.