Il y a une riche histoire de la culture de la pomme dans le comté de Sonoma, en Californie, mais les petits ranchs familiaux diminuent à mesure que la culture de la vigne éclipse la culture fruitière. Lee Walker et sa femme, Shirley, possèdent et dirigent Walker Apples, une entreprise familiale depuis le débutAnnées 1900. Les Walker cultivent 26 variétés qu'ils vendent sur les marchés et à leur ferme. Gravenstein une marque déposée de Sonoma et "la meilleure pomme à tarte", dit Lee est l'une de leurs spécialités, tout comme les variétés plus anciennes et plus rares comme Baldwin et ArkansasLe noir.

Le brouillard côtier du matin et l'altitude modérée contribuent grandement à la culture des pommes les plus savoureuses, mais il y a un autre facteur. « Nous faisons tout nous-mêmes, alors nous faisons particulièrement attention », dit Lee. « Shirley dit que je marche tellement dans les vergers, elle pense que j'ai nommé tous les arbres. »