Facebook LinkedIn Courriel Pinterest Twitter Instagram Icône YouTube Icône de recherche de navigation Icône de recherche principale Icône de lecture vidéo Icône Plus icône moins Vérifier l'icône Imprimer l'icône icône de note Icône de coeur Icône de coeur rempli icône de flèche unique Icône Double Flèche Icône Hamburger Icône TV Fermer l'icône Trié Hamburger/Icône de recherche
Recette

Haricots Verts Aux Champignons, Crème & Chapelure Grillée

Scott Phillips

Portions : quatre.

Il s'agit d'une interprétation moderne de la casserole de haricots verts et de champignons avec des rondelles d'oignon frites qui était un aliment de base de mon enfance. J'ai remplacé les rondelles d'oignon par de la chapelure grillée.

Ingrédients

Pour la chapelure :

  • 1 tasse de chapelure fraîche grossière
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Pour les haricots verts :

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 8 oz de champignons blancs ou cremini, coupés en quartiers
  • 1 petit oignon, coupé en petits dés environ 1/2 tasse
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 3 gousses d'ail moyennes, émincées
  • 10 oz de haricots verts frais, parés
  • 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1-1/2 tasses de bouillon de poulet en conserve maison ou à faible teneur en sel ou d'eau, ou une combinaison
  • 1/2 tasse de crème épaisse ou crème fouettée

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 440
  • Calories de matières grasses kcal : 330
  • Gras g: 37
  • Gras saturés g: 16
  • graisses polyinsaturées g : 2
  • graisses monoinsaturées g : 17
  • cholestérol mg : 70
  • Sodium mg : 640
  • Glucides g: 22
  • Fibre g: 4
  • Protéine g: 6

Préparation

  • Faire la chapelure : Chauffer le four à 375ºF. Mélanger la chapelure dans un bol avec l'huile d'olive et le poivre. Étendre-les sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps, environ 10 min.
  • Cuire les haricots : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et l'oignon. Augmenter le feu à vif pour réchauffer la poêle, puis baisser le feu à moyen. Lorsque les champignons sont légèrement dorés, ajouter le sel. Faire sauter jusqu'à ce queles champignons sont bien dorés, environ 5 min. Ajouter l'ail, les haricots verts et le poivre.
  • Ajouter le bouillon ou l'eau et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait réduit des trois quarts environ et que les haricots soient tendres à la fourchette et complètement cuits goûtez-en un pour vérifier, environ 20 min.
  • Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite à une consistance très épaisse, environ 10 min. Servir les haricots et la sauce garnis de chapelure grillée.

Avis

Notez ou commentez

Avis 3 avis

  • CEParks | 27/11/2015

    C'est une version fraîche de la cassarole aux haricots verts que j'avais quand j'étais enfant. J'ai modifié la recette en faisant sauter les champignons et les oignons à feu moyen pour les faire dorer tout en les laissant fermes.bouillon. Après avoir ajouté la crème, j'ai tout mélangé, y compris la chapelure. Je l'ai versé dans un plat à bakig pour être réchauffé. Tout était légèrement insuffisamment cuit, donc c'était très frais après avoir été réchauffé.

  • jmajs | 12/06/2007

    Délicieux, familier mais pas exagéré. Il a été mangé et a reçu des compliments. Seules les critiques... regardez la quantité de chapelure. Ils peuvent être écrasants

  • NoWaxCooks | 23/10/2007

    Je l'ai fait presque immédiatement après avoir reçu le magazine et je l'ai fait pour presque tous les Thanksgiving et Noël depuis. Assurez-vous d'utiliser du bouillon de poulet à faible teneur en sel et n'ayez pas peur d'utiliser d'autres types de champignons. J'ai utilisé du shitakeet le portobello mais le portobello doit être tranché finement.haricots verts en les cuisant avec cette méthode. Profitez-en !

Évaluez cette recette

Écrire une critique

Trouvez l'inspiration dont vous rêvez pour votre amour de la cuisine

Abonnez-vous aujourd'hui
et économisez jusqu'à 50%

Déjà abonné ? Connexion.

Vidéos

Voir tout

Connecter

Suivez Fine Cooking sur vos réseaux sociaux préférés

Nous espérons que vous avez apprécié vos articles gratuits. Pour continuer à lire, abonnez-vous aujourd'hui.

Obtenez le magazine imprimé, 25 ans d'anciens numéros en ligne, plus de 7 000 recettes, et plus encore.