Préparation

• Versez les tomates et leur jus dans un tamis placé au-dessus d'un bol. Pressez les tomates pour en extraire le jus et les graines, puis écrasez-les avec vos mains ; mettez les tomates dans le bol avec le jus et jetez les graines.
• Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à bords droits à feu moyen. Ajouter l'oignon et le sel; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 3 à 5 min. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouterles tomates et leur jus, les haricots verts, les flocons de piment et le bouillon ou l'eau. Laisser mijoter, en remuant fréquemment et en ajoutant plus de bouillon ou d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et complètement cuits goûtez-en un pour vérifier ​​et le liquidea la consistance d'un ragoût, 25 à 30 min.

• Ajouter le basilic et le poivre; goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir parsemé de fromage râpé et de persil.